استخدامات زيت السمسم في الأكل ، إن استخدام زيت السمسم يعتبر شائع جدا و بشكل كبير في دول شرق آسيا ، حيث يستخدم زيت السمسم فى كثير من الأمور سواء كان فى الطهى او للشعر و البشره ، و فى هذا المقال سوف نتعرف على زيت السمسم و ما هي أنواعه ، و ايضا التعرف على فوائده الصحية
ما هو زيت السمسم
اكتشف متجر الهلال للعطور
زيت السمسم (بالإنجليزية: Sesame Oil) ، هو أحد أنواع الزيوت النباتية ، و التي يتم استخلاصها من بذور السمسم ، كما أنه يعتبر من أول الزيوت التي تم استخلاصها من النباتات ، و فى الاغلب ما يكون لونه أصفر يميل الى اللون البني
استخدامات زيت السمسم في الأكل
يتم استخدام زيت بذور السمسم في الطهي ، و ذلك بسبب طعمه اللذيذ و قيمته الغذائية العالية ، و يستخدم كذلك في الوقاية من بعض الأمراض ، كما أنه يستخدم في التجميل للشعر و البشرة
هناك العديد من الطرق لكي يتم استخلاص زيت السمسم من بذوره ، و لكن الطريقة الشائع استخدامها هي طحن بذور السمسم على حرارة عالية ثم الضغط عليها و استخلاص الزيت منها
القيمة الغذائية لزيت السمسم
احصل على افضل الزيوت النباتيه و المساج من متجر الهلال للعطور
إن زيت السمسم عبارة عن دهون صحية ، لهذا السبب فإنه يعد واحدا من الأغذية العالية فى السعرات الحرارية ، كغيره من الزيوت النباتية ، حيث أن الملعقة الكبيرة الواحدة استخدامات زيت السمسم في الأكل من زيت بذور السمسم تحتوي على 119 سعرة حرارية . و لا يحتوي زيت السمسم على كربوهيدرات ، أو بروتينات
يحتوي زيت السمسم على :
الدهون غير المشبعة (بالإنجليزية: Unsaturated Fats) :
و تحتوي ملعقة كبيرة واحدة من زيت بذور السمسم على 5.4 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية ، كما أنها تحتوي على 5.6 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة ، و التي من ضمنها الأوميغا 3 و الأوميغا 6 ؛ الذي يتواجد بكمية كبيرة في زيت السمسم ، إن الدهون غير المشبعة لها دور مهم فى رفع مستوى الكوليسترول النافع (بالإنجليزية: HDL) ، و التقليل من مستوى الكوليستيرول الضار (بالإنجليزية: LDL)
استخدامات زيت السمسم في الأكل
الدهون المشبعة (بالإنجليزية: Saturated Fats) :
هي الدهون غير الصحية و الضارة ، و تحتوي الملعقة الكبيرة الواحدة من زيت بذور السمسم على 2 جرام من الدهون المشبعة ، كما تعد هذه القيمة منخفضة ، و لا تلحق الضرر الكبير و لكن عند استخدامه بكميات معتدلة
الفيتامينات و الأملاح :
لا يحتوي زيت السمسم على نسب عالية من الفيتامينات و الأملاح ، بحيث انه تحتوي ملعقة كبيرة واحدة من زيت بذور السمسم على 0.19 ملغم من الفيتامين إي ، و 1.8 ميكروغرام من الفيتامين ك
أنواع زيت السمسم
تسوق زيت سمسم اصلي من متجر الهلال للعطور
هناك العديد من أنواع زيت السمسم المتوافرة ، و التي تختلف قليلاً في الطعم استخدامات زيت السمسم في الأكل ، و اللون و الاستخدامات ، و هى :
زيت بذور السمسم المحمصة :
زيت بذور السمسم المحمصة ، و هذا الزيت هو الزيت الذي يتم استخلاصه من بذور السمسم بعد تحميصها ، و له لون بني داكن ، و ذلك لأن زيت بذور السمسم المحمصة يعطي نكهة قوية للأطباق التي يستخدم بها ، فإنه يتم استخدامه كمحسن للنكهة ، كما أنه لا يستخدم في الطهي ، و ذلك بسبب أنه الأسرع في التأكسد و ذلك عند مقارنته بباقي أنواع زيت السمسم
زيت السمسم المكرر :
زيت السمسم المكرر ، و هذا النوع هو النوع المحسن من زيت بذور السمسم ، و له طعم خفيف استخدامات زيت السمسم في الأكل ، و لونه يكون فاتح مشابه للون الزيوت النباتية الأخرى ، و يتم استخدامه في الطهي و القلي ، و هذا بسبب طعمه الخفيف ، و أنه لا يعد سريع التأكسد عند المقارنة بزيت السمسم غير المكرر
زيت السمسم غير المكرر :
زيت السمسم غير المكرر ، و هو الزيت الذي يتم استخلاصه من بذور السمسم الطازجة بشكل مباشر ، و له طعم لاذع و يظهر طعم بذور السمسم فيه ، كما أن لونه أصفر مائل للون البني . بسبب أن زيت السمسم غير المكرر لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، و يعد سريع التأكسد ؛ لهذا السبب فإنه يجب عدم تركه استخدامات زيت السمسم في الأكل على النار لمدة طويلة ، و استخدامه فقط لتقليب الأطعمة
فوائد زيت السمسم الصحية
إن لزيت السمسم العديد من الفوائد الصحية ، و منها :
يدعم صحة القلب :
حيث أن زيت بذور السمسم له دور مهم في أن يقي من العديد من أمراض القلب ، و ذلك بسبب احتوائه على الدهون غير المشبعة ، و على وجه الخصوص ، احتوائه على الأوميغا 6 بنسب مرتفعة ، و التي تعد من الدهون الصحية ، كما أنها تحسن و تدعم صحة القلب
إن هذا الزيت يبطئ من تراكم الدهنيات على جدران الشرايين ، و بالتالي فانه يقلل من خطر الإصابة بمرض تصلب الشرايين ، استخدامات زيت السمسم في الأكل و ذلك لأن زيت السمسم يعمل على رفع مستوى الكولسترول النافع في الدم ، و خفض مستويات الدهون الثلاثية و الكولسترول الضار
يحتوي على مضادات أكسدة :
يحتوي زيت السمسم على مضادات الأكسدة، مثل مادة السيسامول ، و مادة السيسامينول ، و تعد مضادات الأكسدة مواد فعالة للتخلص من الجذور الحرة ، و التي تسبب في حال تراكمها العديد من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب و مرض السرطان ، كما أنه يمكن الاستفادة من مضادات الأكسدة في زيت السمسم عن طريق تناوله ، أو حتى استخدامه موضعياً على الجلد
كما انه يحمي كذلك من تلف الحمض النووي ، و الذي استخدامات زيت السمسم في الأكل ينتج عنه العديد من الأمراض و المشاكل الصحية
ينظم مستويات السكر في الدم :
حيث أن تناول زيت السمسم لمدة 90 يوم متواصلة يعمكل على التحسين من مستوى سكر الصيام عند مرضى داء السكري من النوع الثاني ، كما أنه يعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم على المدى الطويل
يخفض من مستويات ضغط الدم :
إن زيت السمسم يساعد على خفض مستوى ضغط الدم عند مرضى ارتفاع ضغط الدم ، و ذلك يكون نتيجة خفض مستوى أملاح الصوديوم التى تكون مسببه لارتفاع ضغط الدم ، و الذي من الممكن أن يكون نتيجة احتواء زيت بذور السمسم على الدهون المتعددة غير المشبعة استخدامات زيت السمسم في الأكل و فيتامين إي و مضادات الأكسدة
يحسن من صحة العظام :
يتميز زيت السمسم أنه يقي من الإصابة بمرض هشاشة العظام ، و ضعف العظام عند التقدم في السن ، و ذلك بسبب احتوائه على عنصر النحاس ، و الكالسيوم
يعالج القلق و التوتر :
إن زيت السمسم يقلل من القلق و التوتر ، و ذلك بسبب احتوائه على مادة التيروسين ، و هذى تكون مرتبطة بهرمون السيروتونين ، أو ما يسمى بهرمون السعادة ، حيث أن زيت السمسم له دور مهم فى زيادة إفراز هرمون السيروتونين
يعالج الإمساك البسيط :
من خلال مزج ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت مع كوب من الماء ، و شرب الخليط مرتين يومياً
استخدامات زيت السمسم في الأكل
يحسن من الدورة الدموية و عملية الأيض :
و ذلك بسبب احتواء زيت السمسم على عنصر النحاس ، و الذي يدخل في عملية تصنيع و إنتاج خلايا الدم الحمراء ، و بالتالي زيادة تدفق الدم إلى الأعضاء ، و هذا ما يجعل الصحة أفضل
الاسئلة الشائعة
ما هي فوائد زيت السمسم للبشرة ؟
- يساعد في شفاء الجروح و الحروق
- يحمي من الاشعه فوق البنفسجيه
- يعالج حب الشباب
- يرطب البشرة
ما هي فوائد زيت السمسم للشعر ؟
- مهم لتساقط الشعر و الشعر الجاف
- يقوى فروة الرأس
- يحد من ظهور القشره في الشعر
- تقويه الشعر و الحماية من التقصف
- يحمي من الشيب المبكر
للمزيد : زيت الجلسرين
للمزيد : زيت حبة السوداء